Hochzeits- Rainbow- Cookies für Miss Xoxolat

Am Samstag den 26.07.2014 war es endlich so weit. Meine, in Blogfragen, Mentorin und eine meiner besten Freundinnen, MissXoxolat, heiratete ihren Mr.Xoxolat.
Das Motto der Party: Regenbogen! Ganz zu ihr passend! Schillernd, bunt, fröhlich, farbenfroh. Kurzum: die Hochzeit war ein Traum! Und weil ich dem Brautpaar eine ganz besondere Freude machen wollte, habe ich meine Küche mal wieder in ein Schlachtfeld verwandelt und für jeden Gast einen "Rainbow Cookie" gebacken.


Teig- Zutaten für ca. 24 Kekse:

200g Butter
200g Zucker
400g Mehl
1 Ei
Mark 1 Vanilleschote

Butter und Zucker schaumig rühren. Schnell das Ei und das Vanillemark in die Masse einrühren und schließlich Mehl dazu geben. Teig in Frischhaltefolie packen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse bei 180°C, mittlere Schiene, ca. 40 Minuten backen. Die Backzeit ist allerdings von der Dicke der Kekse abhängig. Meine waren an ca. 1 cm dick. Wenn die Kekse einen leicht hellbraunen Rand bilden sind sie fertig.

Als Inspiration und Anleitung für das Design diente mir diese Vorlage von Montreal Confections, da es so perfekt zu dem Logo der Beiden passte.

Und hier nun das Ergebnis:

Danke an Miss Xoxolat für die tollen Bilder! <3

Ich wünsche dem Brautpaar, auch auf diesem Wege, nochmals alles erdenklich Liebe und Gute!
Bleibt eigentlich nur eine Frage offen: wird Miss Xoxolat jetzt Mrs. Xoxolat? :P XD

Apfel- Nussschnecken- Kuchen

Es ist bei uns schon fast Tradition eine gemütliche Jause einzunehmen, wenn Mr. KitchenTinker von der Arbeit nach Hause kommt. Heute habe ich mal etwas ganz Neues ausprobiert und das Ergebnis ist wirklich sehr, sehr gut, weswegen ich dieses Rezept mit euch teilen möchte.

Zutaten: 

1 Würfel Germ ( Hefe)
1 Ei
120 ml lauwarme Milch
120 ml lauwarmes Wasser
60 g Zucker
60 g geschmolzene Butter
480 g Mehl
1 Prise Salz

Füllung: 

1-2 Äpfel
60 g geriebene Walnüsse
2 TL Zimt
40 g Zucker
etwas zerlassene Butter
1 Hand voll Rosinen oder Cranberries ( kann man natürlich auch einfach weg lassen)

Guss:

120 g Staubzucker
2-3 EL Milch
1 Pkg Vanillezucker


Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Milch, Wasser, Ei verrühren und Germ darin auflösen. Dann die Germmischung sowie die geschmolzene Butter in einem Schwung zur Mehlmischung geben und mit der Küchenmaschine oder mit den Knethaken so lange verrühren bis eine geschmeidige Teigkugel entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Eine Tortenform gut ausbuttern.
Apfel schälen und grob reiben. Nüsse, Zucker und Zimt miteinander vermischen.
Nun den Teig nochmal gut durchkneten und, so gut es geht, eckig ausrollen. ( sieht nun wie eine Blechpizza aus). Mit flüssiger Butter einpinseln und die Nussmischung gleichmäßig darüber streuen. Anschließend auch die Äpfel und die Rosinen/Cranberries darüber verteilen. Nun daraus eine Roulade formen und in jeweils ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden die, nicht zu eng beisammen, in die Tortenform gesetzt werden.
Für ca. 25 - 30 Minuten im Rohr backen.
Kurz bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt den Guss zusammen rühren ( nicht zu früh damit er noch dickflüssig ist) und den, noch heißen Kuchen, damit überziehen. Springform entfernen, etwas überkühlen lassen und einfach genießen ;)

Überbackenes Zwiebel-Obers-Huhn

Es hat eine Zeit in meinem Leben gegeben, in der ich nicht viel gekocht habe sondern ab und an auch auf Fix-Gerichte aus der wunderbaren Welt der Fertigprodukte zurückgegriffen habe. Die Mutter meines damaligen Freundes "kochte" mit Leidenschaft "Zwiebel-Ober-Hühnchen". Das ging ganz simpel, einfach und flott. Man nehme eine Packerl-Zwiebelsuppe, lege 1 Hühnerfilet in eine Auflaufform, streue das Zwiebelsuppenpulver darüber und ertränke alles mit einem Becher Obers. Letzlich schiebe man das alles in den Backofen und warte bis das Zeug fertig ist. ....
Was sich wie ein kulinarischer Witz anhört schmeckte allerdings tatsächlich recht annehmlich...klar, bei der Menge an Obers und Geschmacksverstärkern, vom Nährwert des Ganzen möchte ich hier gar nicht erst anfangen *grusel*
Nun, da mir es dennoch zugesagt hat, habe ich immer wieder versucht das Gepansche tatsächlich nachzukochen. hier ist nun mein persönliches Rezept für Zwiebel-Obers-Hähnchen...Hausgemacht ;)

Zutaten:

1kg Zwiebel, rot, gelb, weiß, Frühlingszwiebel, Charlotten, Lauch...je bunter die Mischung desto besser.
2 Hühnerfilets
etwas Öl
1 TL Butter
1 TL Mehl
1/8 L trockener Weißwein
1/8 L Obers
1 Knoblauchzehe
1 TL Kristallzucker
1/4 L Rindssuppe ( Alternative ist natürlich auch ein Suppenwürfel und Wasser zulässig)
Salz/ Pfeffer
Schnittlauch

Zuberetitung:

Backrohr auf 200°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in Öl und Butter wirklich gut anrösten , aber nicht verbrennen, lassen. Je mehr Röstaroma ihr erzeugt umso besser ist der Geschmack. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und warten bis er gänzlich verkocht ist ( erkennt man am Zischgeräusch, wenn der Zwiebel wieder zu braten beginnt), Nun mit Mehl leicht stäuben und mit Suppe ablöschen. Gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Obers hinzugießen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen. Sauce zur Seite stellen.
In einer hitzefesten Auflaufform die Hühnerfilets legen und mit der Zwiebelsauce übergießen. Nun alles ins Rohr und, ja nach dicke des Fleisches, 20-30 Minuten fertig braten. sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen kann man mit Wasser oder Milch aufgießen, die Endsauce sollte allerdings schön sämig sein.

Als Beilage gibt es bei uns Zartweizen und einen Mix aus blanchierten Gemüse.

Crostata al limone. Italienische Zitronentorte für ein wenig Urlaubsfeeling

Wenn man nach Italien fährt und dort in einer der Bäckereien geht, kommt man eigentlich gar nicht an ihr vorbei, an der Crostata al limone. Diese ganz klassische Zitronentorte gibt es, je nach Region, in verschiedenen Ausführungen und Größen. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie schmecken verboten gut und machen richtig gute Laune. Besonders im Sommer ist diese Torte ein Genuss.
Sie zu backen ist kinderleicht und geht eigentlich ziemlich flott, auch wenn ich gestehen muss, dass Teig kneten mit meiner Luxus Küchenmaschine keine Herausforderung mehr ist und sich dieser Arbeitsschritt praktisch von selbst erledigt.

Zutaten Mürbeteig:

- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Ei + 1 Eidotter ( Eigelb)
- 120g Butter

Alles gut miteinander verkneten bis ein geschmeidiger Teig entseht und ihn für gut 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen

Zutaten Zitronencreme:

- Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio- Zitronen ( unbedingt darauf achten, dass die Schale zum Verzehr geeignet ist! Bei Bio Zitronen ist das aber immer so)
- 80g- 100g Zucker ( je nachdem wie süß man es denn gerne mag)
- 2 Eier
- 3 EL Butter

Zubereitung der Zitronencreme: 

Zitronenabrieb, Saft, Zucker und Eier in einer hitzebeständigen Schüssel, mit einem Schneebesen, gut miteinander verrühren und über Wasserbad so lange, kontinuierlich rühren bis die Masse sämig und schließlich puddingartig wird. Nun die Schüssel von der Hitze wegnehmen und Butterflocken, nach und nach einrühren. Fertig. Info am Rande: wenn man diese Masse nun in sterile Einmachgläser füllt und sie in den Kühlschrank stellt hat man hervorragendes Lemon Curd.

Zubereitung der Torte:

Backofen auf 200°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mürbeteig ca. 8 mm dick ausrollen und mit einer Springform 2 Kreise ausstechen. Boden der Form mit Backpapier überziehen und in den Tortenrahmen einsetzen. Nun einen Teigkreis als Boden in die Form legen. Zitronencreme gleichmäßig darüber verteilen und mit der zweiten Teigplatte abdecken.Nun mit den Teigresten nach Herzenslust verzieren. Anschließend, auf mittlerer Schiene, ca. 20 Minuten backen, bis der Mürbeteig eine schöne, hellbraune Farbe angenommen hat.

Torte aus dem Ofen nehmen, mit einem nassen Messer den Tortenrand lösen aber NICHT die Form entfernen. Das sollte man erst machen, nachdem die Torte gänzlich abgekühlt ist. Nun noch mit Staubzucker bestreuen und einfach genießen. Tipp für heiße Sommertage: Torte ab in den Kühlschrank ;)

Gutes Gelingen

Back with Burger

Hallo ihr Lieben!

Nach langer Pause melde ich mich nun wieder retour und freue mich, dass ich das auch gleich mit einem Rezept machen kann. Viele Freunde haben uns geholfen unser Häuschen zu einem kleinen Paradies zu gestalten und so viel Hilfsbereitschaft musste natürlich auch belohnt werden. Und meine schwer arbeitenden Jungs wollte ich mit Burger verwöhnen. Man muss nun dazu sagen, dass man zwar Burgerbuns im Supermarkt kaufen kann, aber überzeugt haben sie mich alle nicht wirklich. Deswegen möchte ich euch mein persönliches Rezept für Burgerbrötchen vorstellen. Nur keine Angst davor, es ist wirklich keine Hexerei ;)

Zutaten:

1 Würfel Germ ( Hefe) alternative 2 Pkg Trockengerm
750g Mehl ( ich verwend Universales Weizenmehl)
60g Zucker
250 ml lauwarme Milch
200g weiche Butter
ca. 2 TL Salz
5 Eier
etwas gemahlener Kümmel, aber auch Pizzagewürz macht sich im Teig hervorragend.

Toppings: heller Sesam, dunkler Sesam, Käse.....was das Herz begehrt + 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Mehl, mit Salz und Zucker, in eine große Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel den Germ in der Milch auflösen und nach und nach die Eier einrühren. Die Ei-Germ-Milch nun in einen Schwung mit der Mehlmischung, am besten mit der Küchenmaschine oder mit dem Knethacken verrühren und die Butter dazugeben. Nun alles gut zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn der Teig sich vom Rand löst und beginnt eine Kugel zu bilden ist er fertig.
Nun mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Das kann länger oder auch kürzer dauern. der Teig sollte auf alle Fälle das doppelte seines Anfangsvolumens zulegen.
Danach den Teig auf der Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und zu 12 gleich großen Kugeln formen.
Diese auf, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche legen, erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200°C, Ober- und Unterhitze, aufheizen.
Letztlich die Buns mit einem gut verquirlten Ei bestreichen und mit einem Topping euer Wahl bestreuen. Ich liebe einfach Käse auf den Burgerbrötchen! ^^
Nun die Bleche, nacheinander, auf mittlerer Schiene ins Rohr und ca. 20 Minuten backen, aber ich mache das eigentlich immer nach Optik. Sobald sie mir vom Bräunungsgrad gefallen hole ich sie heraus.
So, und nun steht dem Belegen des Burgers nichts mehr im Wege.
Bei mir gabs diesmal folgendes: Schnittlauch-Knoblauchsauce, Salat, karamellisierte rote Zwiebelringe, ein richtig dickes Laibchen aus Rindfleisch, 2 Scheiben Cheddar, Tomatenscheiben, Balsamicosenf.

Den Jungs hats geschmeckt und bekam das Prädikat "Best Burger in Town"..und hey, darauf kann man schon stolz sein ;)

 mit dem Handy aufgenommen, deswegen mangelt es leider an der Bildqualität